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吉林東北大米的選法

  吉林東北大米的選購方法:

1.挑選硬度高和透明度強的大米,因為這樣的大米蛋白質含量高,一般新米比陳米硬,含水量低的米比含水量高的米硬,晚米比早米硬。2.如果大米表麵有橫裂紋,這說明大米在幹燥時發熱了,大米收縮失去了平衡,營養物質就會流失。3.大米發黃是因為大米的營養物質發生了化學反應,這樣的米味道較差,如果這樣的米含量挺多,就說明它的質量較差,營養較小或者幾乎沒有。4.顏色發暗,有白溝的大米是陳米,量越多就說明大米時間越久,也可以聞聞,如果有發黴的氣味就說明是陳米或者是沒有曬幹的大米。

  溫馨提示:煮熟的米飯不宜久放,尤其夏季,米飯很容易變餿。若在蒸米飯時,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米飯易於存放和防餿,而且蒸出來的米飯並無酸味,相反飯香更濃。

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